El arroz paisa, un plato emblemático de Colombia, se destaca por su mezcla única de sabores y su representación de la generosidad y tradición culinaria. En Pereira, la región del Eje Cafetero, este plato adquiere matices especiales que hacen que cada bocado sea una experiencia memorable. Aquí tienes una receta tradicional con el auténtico toque de Pereira.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz blanco
• 1 taza de frijoles rojos cocidos
• 250 gramos de carne molida
• 150 gramos de chicharrón
• 2 aguacates maduros
• 4 huevos
• 2 plátanos maduros
• 4 arepas pequeñas
• Aceite vegetal
• Sal al gusto

Instrucciones:

Paso 1: Preparación del Arroz

1. Lava el arroz y cuécelo en agua con sal hasta que esté completamente cocido. Escúrrelo y reserva.

Paso 2: Preparación de los Frijoles

2. Cocina los frijoles rojos en agua con sal hasta que estén suaves. Escúrrelos y reserva.

Paso 3: Cocinar la Carne Molida

3. En una sartén, calienta un poco de aceite y cocina la carne molida con sal al gusto hasta que esté bien cocida. Reserva.

Paso 4: Preparar el Chicharrón y los Huevos

4. Fríe el chicharrón en una sartén hasta que esté crujiente. Aparte, fríe los huevos en otra sartén hasta obtener una yema líquida. Reserva ambos.

Paso 5: Dorar los Plátanos Maduros

5. Pela y corta los plátanos maduros en rodajas. Fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados. Reserva.

Paso 6: Calentar las Arepas

6. Calienta las arepas en un comal o sartén hasta que estén ligeramente doradas por fuera y calientes por dentro.

Paso 7: Ensamblaje del Arroz Paisa

7. En platos individuales, sirve porciones de arroz, frijoles, carne molida, chicharrón, aguacate, huevo frito, plátano maduro y arepa.

¡Y listo! Disfruta de este arroz paisa al estilo Pereira, donde cada ingrediente se combina para ofrecer un festín de sabores y texturas que representan la auténtica tradición gastronómica de Colombia.